För de flesta personer kommer det mesta av saltet i kosten inte från det salt vi själva tillsätter i maten (i matlagning eller vid bordet) utan från tillverkade (kraftigt bearbetade) livsmedel. De här saltkällorna kan vara överraskande. Exempelvis är bröd en viktig saltkälla, och det är även vissa frukostflingor, soppkonserver, såser och vissa snacks såsom chips. Vissa livsmedel är särskilt salta, som rökta eller saltade kött- och fiskprodukter, och det är bäst att undvika dem så mycket som möjligt. Det bästa sättet att kontrollera ditt saltintag på är att laga din egen mat av basingredienser så mycket som möjligt och att inte förlita dig på industriellt tillagade rätter och bearbetade köttprodukter. En annan viktig åtgärd är att kontrollera innehållsdeklarationen på tillverkade livsmedel. Det är alltid bra att begränsa användningen av salt i matlagningen, och att undvika att tillsätta mer salt vid bordet.
Det kan vara svårt att veta vilka livsmedel som är särskilt salta men innehålls- och näringsdeklarationen anger ofta produktens salthalt. Som vägledning kan sägas att mat som innehåller mer än ungefär 1,5 g salt/100 g (och drycker som innehåller mer än ungefär 0,75 g/100 ml) anses ha hög salthalt. Du rekommenderas att inte äta mer än 5–6 g salt per dag för att minska risken för magsäckscancer, högt blodtryck, stroke och hjärtsjukdom. Tabell 1 visar några exempel på natriuminnehåll i vanliga livsmedel.
Tabell 1: Exempel på innehållet av salt i vanliga livsmedel
| Livsmedel | Gram salt per 100 g eller 100 ml livsmedel* | |||
|---|---|---|---|---|
| Franska uppgifter | Brittiska uppgifter | Italienska uppgifter | Nederländska uppgifter | |
| Buljongtärning (biff, 20 g/l) |
0.75 | 0.75 | 0.85 | 1 |
| Sojasås (traditionell, g/100 ml) | 12.75 | 12.5 | 12.5 | 12.25 |
| Tomatketchup | 2.75 | 4 | - | 2.25 |
| Bacon | 3.25 | 3.75 | 3 | 3.75 |
| Ost (hård) | 0.5 | 1 | 1.1 | 1 |
| Ost (mjuk) | 1.5 | 1.5 | 1.6 | 2 |
| Kryddade snacks (potatischips) |
1.5 | 2 | 1.5 | 1.5 |
| Kryddade snacks (saltkringlor) |
2.25 | 4.25 | 2.25 | 4.25 |
| Bearbetade grönsaker (gröna ärtor, konserverade) | 0.5 | 0.5 | 0.75 | 0.25 |
| Bearbetad fisk (fiskpinnar) | 1 | 1 | 1.25 | 1 |
| Bröd (mörkt) | 1.75 | 1 | 1.4 | 1.25 |
| Cornflakes | 2 | 2.5 | - | 1.25 |
* uppgifter hämtade från natriumvärdena i de ovannämnda tabellerna (natriumvärden x 2,5)
- : inga motsvarande uppgifter finns tillgängliga i landet
Källa: Tabell 1 visar salthalten beräknad utifrån natriuminnehållet i vanliga livsmedel som det hänvisas till officiella tabeller över livsmedelssammansättning från Förenade kungariket (databas: McMcance and Widdowson 2009), Italien (databas: FCDB för epidemiologiska studier ISPO 2008), Nederländerna (databas: NEVO tabell 2014) och Frankrike (databas: ANSES tabell 2012), anpassat från FoodEXplorer (www.eurofir.org) och CIQUAL 2012 (www.afssa.fr), mars 2015.