"Täistera" on mõiste, mis kirjeldab teravilja, mille tera väliskest on eemaldamata või teraviljatoodet, mis on tehtud sellisest teraviljast. Mitmeid teravilju (teravili hõlmab nisu, riisi, otra, kaera ja neist tehtud tooteid) tarbitakse sageli pärast kroovimist, mis on tootmisprotsessi osa, millega eemaldatakse tera väliskest. See muudab tera omadusi, sh tekstuuri ja maitset. Viimase sajandi jooksul on kroovitud tooted teraviljatooted tavalised – valge jahu, sai, valge riis jne. Kuid tera kroovimisega eemaldatakse sellest ka toitumuslikult tähtsaid koostisosi, sh teatavaid toitaineid ja eriti kiudaineid. See tähendab, et kroovitud tärkliserikkad toidud muutuvad kaaluühiku kohta kaloririkkamaks, kergemini ja suuremas koguses söödavaks ning võivad liiga kiiresti suurendada veresuhkru väärtust, samas tagamata võrdväärses koguses väärtuslikke toitaineid.

Kiudained on lai mõiste, mis kirjeldab taimse toidu osi, mis jäävad peensooles osaliselt seedimata ning jõuavad jämesoolde, kus need kääritatakse selles normaalselt olemasolevate bakterite poolt. Käärimisel tekivad kasulikud toitained ja muud saadused, mis soodustavad soole tervisliku seisundi säilimist. Täisteratoidud (nagu ka kaunviljad ning köögi- ja puuvili) on kiudaineterikkad toidud. Kaunviljad on sellised toiduained nagu herned, oad, kikerherned ja läätsed ning neid võib kasutada paljudes toitudes.