Er bestaat geen nauwkeurige wetenschappelijke definitie van wat met "veel" wordt bedoeld in verband met deze aanbevolen plantaardige voedingsmiddelen.

Er bestaan verschillende soorten plantaardige voedingsmiddelen – groenten en fruit; peulvruchten zoals bonen, erwten of linzen; graanproducten zoals rijst, deegwaren of brood (bij voorkeur volkoren), en noten en zaden. Uit wetenschappelijk bewijs blijkt dat de voordelen van het eten van groenten en fruit, peulvruchten, noten en zaden doorgaans toenemen naarmate de consumptie ervan toeneemt – dus hoe meer u ervan eet, hoe beter. Granen en graanproducten en dan vooral geraffineerde graanproducten kunnen bijdragen aan een te grote calorie-inname en mogen dus niet overvloedig worden gegeten.