Večina soli, ki jo večina ljudi zaužije s prehrano, ne izvira iz hrani dodane soli (med kuhanjem ali pri mizi), temveč iz izdelanih (visoko predelanih) živil. Včasih so ta živila prav presenetljiva, na primer k vnosu soli pomembno prispeva kruh, prav tako nekateri žitni kosmiči, juhe in omake iz konzerv ali vrečk ter nekatere vrste prigrizkov, kot je čips. Nekatera živila, kot so dimljeno in sušeno meso ter ribji proizvodi, so lahko posebej slana, zato se jim je bolje čim bolj izogibati. Vnos soli najbolje nadzorujete tako, če lahko čim več lastne hrane pripravite iz osnovnih sestavin ter se ne zanašate na industrijsko kuhane jedi in predelane mesne izdelke, pa tudi če preverite oznake na izdelanih živilih. Vedno je koristno, da omejite rabo soli med kuhanjem in se izogibate dodatnemu soljenju pri mizi.
Težko je vedeti, katera živila so posebej slana, vendar je na oznaki živila običajno navedena vsebnost soli. Med živila z visoko vsebnostjo soli praviloma spadajo živila, ki vsebujejo več kot približno 1,5 g soli na 100 g (in pijače, ki vsebujejo več kot približno 0,75 g na 100 ml). Za zmanjšanje tveganja za nastanek raka na želodcu ter visok krvni tlak, kap in bolezni srca je priporočljivo, da ne zaužijete več kot 5–6 gramov soli na dan. Nekateri primeri vsebnosti natrija v običajnih živilih so navedeni v preglednici 1.
Preglednica 1: Primeri vsebnosti soli v običajnih živilih:
| Živilo |
Francoski podatki |
Podatki Združenega kraljestva |
Italijanski podatki |
Nizozemski podatki |
|---|---|---|---|---|
|
V gramih soli na 100 g ali ml živila* | ||||
|
Jušna kocka |
0,75 |
0,75 |
0,85 |
1 |
|
Sojina omaka |
12,75 |
15,75 |
12,5 |
12,25 |
|
Paradižnikov kečap |
2,75 |
4 |
– |
2,25 |
|
Ledvena pečenka |
3,25 |
3,75 |
3 |
3,75 |
|
Sir (trdi) |
0,5 |
1 |
1,1 |
1 |
|
Sir (mehki) |
1,5 |
1,5 |
1,6 |
2 |
|
Slani prigrizki (čips) |
1,5 |
2 |
1,5 |
1,5 |
|
Slani prigrizki (prestice) |
2,25 |
4,25 |
2,25 |
4,25 |
|
Predelana zelenjava |
0,5 |
0,5 |
0,75 |
0,25 |
|
Predelane ribe (palčke) |
1 |
1 |
1,25 |
1 |
|
Kruh (temen) |
1,75 |
1 |
1,4 |
1,25 |
|
Koruzni kosmiči |
2 |
2,5 |
– |
1,25 |
* podatki pridobljeni iz vrednosti natrija iz zgornje preglednice (vrednosti natrija x 2,5)
–: ni enakovrednih razpoložljivih podatkov v tej državi
Vir: v preglednici 1 je prikazana vsebnost soli, izračunana na podlagi podatkov o vsebnosti natrija v pogostih živilih, kot je navedena v uradnih preglednicah o sestavi živil v Združenem kraljestvu (zbirka podatkov McMcance and Widdowson, leto 2009), Italiji (zbirka podatkov FCDB za epidemološke študije ISPO, leto 2008), na Nizozemskem (preglednica iz zbirke podatkov NEVO, leto 2014) in v Franciji (preglednica iz zbirke podatkov ANSES, leto 2012), prilagojena iz spletnih strani FoodEXplorer (www.eurofir.org) in CIQUAL za leto 2012 (www.afssa.fr), obiskanih marca 2015.