Sasaldēšana, žāvēšana vai konservēšana var palīdzēt saglabāt svarīgas uzturvielas, kas atkarībā no ražas novākšanas laika un no tā, kā produkti tiek glabāti un pagatavoti, svaigos produktos varētu tikt zaudētas, tāpēc šādi apstrādāti produkti ir noderīga alternatīva svaigiem produktiem. Konservētu produktu gadījumā svarīgi ir izvēlēties produktus ar marķējumu "ūdenī" vai "bez pievienota sāls", jo daudziem rūpnieciski konservētiem produktiem ir augsts sāls saturs.