"Pilngraudu" ir vārds, ar ko apzīmē graudaugus, kam nav noņemtas grauda ārējās kārtas, vai arī no šādiem graudiem pagatavotas graudaugu pārslas. Daudzu veidu graudaugus (piem., kviešus, rīsus, miežus, auzas un saistītus produktus) nereti patērē pēc tam, kad tie ražošanas procesā ir rafinēti, lai attīrītu tos no grauda ārējās kārtas. Tas izmaina grauda īpašības, arī struktūru un garšu, un pēdējā gadsimtā šāda graudu produktu forma ir kļuvusi par ierastu parādību — balti milti, balta maize, balti rīsi un tamlīdzīgi. Taču, graudu attīrot, tiek noņemtas arī uzturvērtības ziņā būtiskas sastāvdaļas — noteiktas uzturvielas un arī diētiskās šķiedrvielas. Tas nozīmē, ka attīrīti, cieti saturoši produkti parasti satur vairāk kaloriju (uz svara vienību), tos var vieglāk apēst ātri vai pārāk daudz, kā arī tie pārāk ātri liek pacelties cukura līmenim asinīs un nenodrošina tikpat daudz vērtīgo uzturvielu.

Diētiskās šķiedrvielas ir plašs termins, kas apraksta tādas augu izcelsmes produktu daļas, kas tievajā zarnā netiek pilnībā sagremotas un sasniedz resno zarnu, kur zarnās dzīvojošās normālās baktērijas tās fermentē. Šajā fermentēšanas procesā tiek saražotas noderīgas uzturvielas un citi produkti, kas palīdz saglabāt zarnu veselību. Pilngraudu produkti (kā arī pākšaugi, dārzeņi un augļi) ir bagātīgi diētisko šķiedrvielu avoti. Pākšaugi (reizēm saukti par pākšu dārzeņiem) ir tādi produkti kā zirņi, pupas, turku zirņi un lēcas, un tos var lietot plašā klāstā dažādos ēdienos.