Igen. A növényi eredetű ételek változatossága fontos része az egészséges táplálkozásnak. Különböző típusú növényi eredetű ételek vannak - zöldségfélék, gyümölcsök; hüvelyesek, mint a bab, a lencse vagy a borsó; valamint a gabonák és gabonakészítmények, mint a rizs, a tészta vagy a kenyér. A „változatosság” azt jelenti, hogy egy bizonyos idő alatt - mondjuk egy hét vagy egy hónap során - mindegyikből fogyasztunk valamennyit. Ez továbbá a különböző típusok változatosságát is jelenti mindegyik kategórián belül. Így tehát a zöldségfélék esetében odafigyelhetünk arra, hogy fogyasszunk zöld leveles zöldségeket, mint a káposzta, vagy gyökérzöldségeket, mint a répa, vagy lágy húsú zöldségeket, mint a cukkini vagy a padlizsán, vagy salátazöldségeket, mint a paradicsom. Úgy is gondolhatunk erre, hogy megpróbálunk többféle különböző színű zöldségfélét fogyasztani. Ugyanilyen kedvező, ha különböző típusú hüvelyeseket és gabonákat (lehetőleg teljes kiőrlésűt) fogyasztunk. Használjuk ki a különböző évszakokra jellemző táplálékfajták előnyeit.