Ei ole olemassa tarkkaa tieteellistä määritelmää sille, mitä käsite ”runsas” tarkoittaa suositeltujen kasviperäisten elintarvikkeiden yhteydessä.

Kasviperäisiä elintarvikkeita on erilaisia: vihannekset ja hedelmät, palkokasvit, kuten pavut, herneet ja linssit, viljatuotteet, kuten riisi, pasta tai leipä (mieluiten täysjyväviljaa),  sekä pähkinät ja siemenet. On osoitettu tieteellisesti, että vihannesten ja hedelmien, palkokasvien sekä pähkinöiden ja siementen syömiseen liittyvä hyöty kasvaa yleisesti sitä mukaa kuin niiden kulutus kasvaa, eli mitä enemmän niitä syö, sitä parempi. Viljat ja viljatuotteet, erityisesti jalostettuna, saattavat nostaa saatujen kalorien määrää, joten niitä pitäisi syödä kohtuullisesti.