Παρότι συνιστάται η μείωση κατανάλωσης τροφίμων και ποτών με υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο διότι ευνοούν την αύξηση βάρους, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που αποτελούν πολύ σημαντικό μέρος της υγιεινής διατροφής, ακόμα και αν περιέχουν πολλές θερμίδες.

Μικρή ποσότητα συγκεκριμένου είδους λιπαρών είναι απαραίτητη για την υγεία. Ωστόσο, οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουμε πολύ περισσότερα λιπαρά από όσα είναι απαραίτητα, και ιδιαίτερα εκείνα που είναι λιγότερο ωφέλιμα για την υγεία. Πολλά τρόφιμα με λίγα ή καθόλου λιπαρά έχουν ευχάριστη γεύση. Ορισμένα έλαια που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και την παρασκευή σαλτσών και περιέχουν λίγα κορεσμένα λιπαρά (το είδος των λιπαρών που αυξάνει τη χοληστερίνη) και πολλά ακόρεστα λιπαρά (τα οποία είναι δυνατόν να συμβάλουν στη μείωση της χοληστερίνης), είναι υγιεινά είδη. Για παράδειγμα, το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, ενώ το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο σε πολυακόρεστα. Η κατανάλωση οποιουδήποτε από αυτά τα έλαια σε μέτριες ποσότητες για το μαγείρεμα ή τις σάλτσες είναι επιτρεπτή ως μέρος της υγιεινής διατροφής. Πρέπει όμως να περιοριστεί η κατανάλωση τηγανητών τροφίμων.

Πολλά είδη ξηρών καρπών, όπως τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα καρύδια Βραζιλίας και τα φουντούκια, καθώς και τα φιστίκια και διάφοροι σπόροι όπως κολοκυθόσποροι (πασατέμπος), είναι επίσης πλούσιοι σε υγιεινά έλαια, και μία μέτρια ποσότητα (περίπου μία χούφτα την ημέρα) αποτελεί σημαντικό μέρος της υγιεινής διατροφής.